[1]بهترين غذاها، بهترين آنتياكسيدانها
19/07/1385
كلم بروكلي از بهترين سبزيجاتي است كه به آن لقب <ضدسرطان> را دادهاند. اين كلم داراي مقدار بالايي ويتامينC و بتاكاروتن است، به طوري كه در هر 100 گرم خام اين سبزي 575 ميكروگرم بتاكاروتن(ميزان توصيه شده روزانه 10 تا 15 ميليگرم) و 87 ميليگرم ويتامين C (مقدار توصيه شده روزانه 250 تا 500 ميليگرم) وجود دارد. محققين مصرف مداوم آن را از طريق رژيم غذايي روزانه مانع بروز سرطانهايي نظير سرطان سينه، ريه، معده، روده بزرگ و......ميدانند.
هويج نيز از منابع غني بتاكاروتن بوده و از بروز سرطانهايي نظير سرطان ريه، معده، ركتوم و دهان جلوگيري مينمايد. بهعلاوه دريافت مقادير كافي بتاكاروتن در سالمندان در شبكوري و اختلالات چشمي كه با افزايش سن در آنها ايجاد ميشود، جلوگيري ميكند. جالب است بدانيد كه در هر 100 گرم هويج 5330 ميكروگرم بتاكاروتن وجود دارد و خوردن اين مقدار سبزي نيمي از نياز روزانه بدن به اين ماده مغذي را تامين مينمايد.
در پياز هم بيوفلاونوئيدي به نام كوئرستين وجود دارد كه داراي فعاليت آنتياكسيداني است. اين تركيب مانند ويتامينC وE از بروز سرطانهايي نظير سرطان مثانه خصوصا در افراد سيگاري جلوگيري مينمايد و با كاهش مقدارالديال خون و اثرات مخرب راديكالهاي آزاد بر اين ليپوپروتئين احتمال بروز بيماريهاي قلبي- عروقي را كاهش ميدهد.
انبه نيز از ميوههاييست كه سرشار از كارتنوئيدهايي از نوع كريپتوگزانتين است. در مطالعهاي كه بر روي بيش از 15 هزار زن در طول بيش از 15 سال به انجام رسيده است ديده شده است كه، وجود مقادير بالاي بتاكروپيتوگزانتين درخون به ميزان قابل ملاحظهاي احتمال بروز سرطان رحم را كاهش ميدهد و دريافت منظم اين ميوه از عود مجدد اين بيماري ميكاهد