26/06/1388
در حال حاضر سرانه مصرف ماهی در ایران فقط هفت کیلوگرم و در گیلان 13 کیلوگرم است این در حالیکه است که متوسط سرانه مصرف ماهی در جهان 18 کیلوگرم اعلام شده است. به گزارش خبرنگار مهر ، بی شک به دلیل خواص غذایی عالی و سلامتی بخش گوشت مفید ماهی می توان با تولید فرآورده های جدیدی شیلاتی و افزایش سهمیه فرآورده ها در سبد مصرفی خانوارها سرانه مصرف ماهی در ایران را افزایش داد.گوشت ماهی سرشار از پروتئین با اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین های محلول در آب و چربی و املاح معدنی و دیگر مواد مغذی مورد نیاز بدن است.پروتئین ماهی به دلیل داشتن اسیدهای آمینه ضروری و عوامل محرک رشد اثر مهمی در ترمیم بافتها و سلامتی و شادابی انسان و به طور کلی رشد بدن داشته و کمبود این پروتئین سبب عدم تعادل دستگاه عصبی گشته و عقب ماندگی فکری و ضعف جسمانی را در انسان پدید می آورد و مقاومت بدن را در برابر بیماریهای عفونی کاهش می دهد.همچنین افرادی که بیماریهای قلبی دارند طبق توصیه پزشکان باید حداقل دو بار در هفته از فرآورده های آبزیان مصرف کنند که به علت داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع امگا - 3 باعث کاهش کلسترول خون وكاهش سكته هاي قلبي مي شود. علیرغم اهمیت و تاثیر مصرف ماهی و سایر آبزیان در افزایش ضریب سلامتی و افزایش طول عمر، مصرف سرانه آبزیان در کشور ما هم اکنون حدود هفت کیلوگرم بوده که در مقایسه با سرانه مصرف جهانی (18کیلوگرم) رقم ناچیزی است.در ارتباط با پراکندگی مقادیر مصرف باید گفت برای کل گوشت ماهی و میگو دامنه مصرف در جوامع شهری از 0.2 تا 20.4 کیلوگرم (متوسط سرانه مصرف در سال) و برای جوامع روستایی از0.089 تا 9.88 کیلوگرم می باشد که نشان دهنده تفاوت عمیق بین جوامع شهری و روستایی و نیز فاصله بسیار زیاد حداقل و حداکثر مصرف و نهایتاً نا برابری در توزیع مصرف آبزیان است.در هر حال آمارها گویای این واقعیت هستند که تفاوت بین مصرف آبزیان اولاً بین جوامع شهری و روستایی بسیار قابل توجه است و ثانیاً بین جوامع استان های ساحلی با استان های غیر ساحلی نیز تفاوت های قابل توجهی وجود دارد. وضعیت موجود شرایطی است که بخش صنایع شیلاتی در صید دریایی با میانگین ضایعات (به صورت افت کیفی و غیرقابل مصرف شدن) حدود 20درصد (به ویژه در روشها و شناورهای سنتی صیادی) مواجه است. به علاوه تمامی تولیدات کشور نیز با کیفیت قابل قبول به مصرف نمی رسند.
به هر حال با بهره گیری از تمامی پتانسیل های موجود در کشور و با برخورداری از کادر علمی و تحقیقاتی توانمند و امکانات و تجهیزات منحصربفرد در بخش های مختلف تولید، صنعت و فناوری با اجرای پروژه های تحقیقاتی کاربردی و تأکید برتنوع بخشی به روشهای مصرف فرآورده های مختلف آبزیان گام های را به منظور بهره وری بیشتر و اصلاح الگوی مصرف در بین گروه های مختلف تغذیه ای جامعه برداشته شود.