نقشمكملهاي پروتئيني در ارتقاي محصولات صنايع غذايي
(702 كلمه مجموعاً در اين متن موجود است) (590 بار خوانده شده است)
20/12/87 تفاهم- گروه سلامت: همايش بررسي نقش مكمل پروتئيني در ارتقاء كيفيت محصولات صنايع غذايي، با حضور جمعي از متخصصان و كارشناسان و مديران برخي شركتها در تهران برگزار شد. در اين مراسم مهندس صبائي مديرعامل شركت كيان مشكات، تلاش هر چه بيشتر براي رسيدن به كيفيت و دوام محصولات توليدي در صنايع گوناگون را ضروري خواند وتاكيد كرد: امروز رعايت استاندارد در توليد، رقابت ميان شركتها را افزايش ميدهد و اين مسئله نه تنها سبب رشد صادرات ميشود بلكه ضامن بالاي شركتهاي توليدي خواهد شد. وي در ادامه، با اشاره به اقدامات اين مجموعه در خصوص استفاده از پودرهاي پروتئيني اظهار كرد: كيان مشكات با همكاري تنها نمايندگي انحصاري پودر پروتئين I&D موفق به استفاده از نوع خاصي از پودرهاي پروتئيني با نامهاي WPC35% و WPC80% شده است كه استفاده از اين نوع پروتئين موجود در آب پنير به شكل كنسانتره شده، مزايايي چون بالا بودن ارزش تغذيهاي محصولات نهايي و افزايش ميزان پروتئين آن، قابليت استحكام بخشيدن به بافت محصولات در صنايع غذايي و جايگزيني مقرون به صرفه و كيفيت نسبت به پيشرفت و ... را به همراه دارد. مهندس صبائي همچنين تاكيد كرد: اين محصول با استفاده از بهترين تكنولوژي روز اروپا (آلمان)تهيه شده كه در آينده تاثير فراواني در جلوگيري از فرسودگي و پوكي استخوان خواهد داشت. اين در حالي است كه پروتئين مذكور از شيرخشك غنيتر بوده و موارد ومصارف زيادي دارد. به گفته وي بهينه سازي سيستم ايمني بدن، افزايش ضريب ضد آماس در بدن كاهش دردهاي مزمن و التهاب وكاهش ميزان كلسترول و فشارخون از جمله خواص درماني اين ماده پروتئيني است. مديرعامل اين مجموعه، از كسب استانداردهاي گوناگون در اين خصوص خبر داد و افزود: اين شركت توانست طي زمان كوتاهي مجوز استانداردهاي بينالمللي دنيا از قبيل ISO22000 و 9002، ISO9001 و HACP را دريافت كند. وي با اشاره به صادرات توليدات اين كشور به كشورهاي عراق، افغانستان و امارات تصريح كرد: در اين راستا سعي شده است تا به استفاده از دامداري متعلق به كارخانه، دستگاههاي تمام اتوماتيك، بهرهجويي از دانش و تكنولوژي روز وكارشناسانه متخصص و مجرب، محصولات با كيفيت به متقاضيان عرضه شود به طوري كه اين محصولات، با نام تجاري ميكال وكيان مشكات در بازار تهران و شهرستانها ارائه ميشود. همچنين در حاشيه اين مراسم خانم مهندس عاطفه دهقانكارشناس صنايع غذايي در خصوص اهميت رعايت استاندارد در محصولات غذايي اظهار كرد: از آنجايي كه امروز در همه جاي دنيا مشتري مداري حرف اول را ميزند. رعايت استانداردها از جمله اقدامات موثر در زمينه بهبود كيفيت محصولات غذايي است كه در نهايت تضمين سلامت مصرفكننده را به همراه دارد. وي در ادامه افزود: رعايت استانداردها از جمله شاخصهاي اصلي در زمينه سلامت محصول توليد شده است بدين صورت كه با رعايت استاندارد از سوي توليد كنندگان، مصرفكنندگان نيز با مشاهده علامت مربوط به استاندارد بر روي محصولات غذايي با اطمينان خاطر بيشتر در جهت استفاده از محصولات گام بر ميدارند تا جايي كه ميتوان استاندارد را ضامن سلامتي مصرفكننده معرفي كرد اين كارشناس صنايع غذايي با اشاره به نقش موثر مكملهاي غذايي در محصولات تاكيد كرد: مكملهاي غذايي از جمله محصولاتي هستند كه در زير گروههاي مختلفي از محصولات غذايي جاي دارند و سبب بهبود بافت، كيفيت بالاي محصول نهايي، طعم،مزه و همچنين بالا بردن ارزش تغذيهاي محصولات توليد شده ميشوند. به گفته وي اين دسته از مواد غذايي در برنامهغذايي روزانه ورزشكاران بسيار مورد كاربرد دارد. دهقان گرايش صنايع غذايي در استفاده از اين مكمل به منظور افزايش ارزش غذايي در محصولات را ضروري دانست و افزود: جهت گرايش هر چه بيشتر استفاده از اين مكملها، توصيه ميشود برنامههاي آموزشي، برگزاري دورههاي تخصصي براي توليد كنندگان و اشاره به ارزشهايي كه استفاده از اين محصولات در صنعت غذا به وجود ميآورند مد نظر قرار گيرد. اين كارشناس صنايع غذايي معتقد است كه استفاده از اين مكملها ميتواند كمبود پروتئين و نيز روزانه بدن هر فرد به پروتئين را تا حد بالايي جبران كند البته تمامي اين موارد با در نظر گرفتن و رعايت مورد پزشكي ميباشد. دهقان در پايان تصريح كرد: آشنا شدن شركتهاي توليدي موادغذايي يا چنين مكملهايي واستفاده از آن نه تنها در بهبود كيفيت مواد موثر خواهد بلكه باعث رقابت شديد بين توليدكنندگان شده كه اين مسئله افزايش ارزش تغذيهاي محصولات را به همراه دارد.
