كشف خاصیت مسكن در روغن زیتون

86/6/14
از تحقیقاتی كه در آمریكا صورت گرفته چنین برمی‌آید كه نوع مرغوب روغن زیتون دارای یك ماده شیمیایی طبیعی است كه مانند یك داروی مسكن كار می‌كند. به گزارش پایگاه اینترنتی بی.بی.سی، نتیجه این تحقیقات حاكی از این است كه ‪ ۵۰‬گرم روغن زیتون فرآوری نشده،معادل یك دهم یك دوز داروی "ایبوپروفن" اثر دارد. نشریه "نیچر" به نقل از تیمی از پژوهشگران در فلوریدا می‌نویسد ماده‌ای كه در روغن زیتون وجود دارد یعنی" اولئوكانتال" مانند یك داروی ضد التهاب موثر است. این پژوهشگران می‌گویند در حالی كه این ماده تا آن حد قوی نیست كه برای تسكین سر درد از آن استفاده شود، ولی نشان‌دهنده منافع رژیم‌های غذایی كشورهای حوزه دریای مدیترانه است. ماده‌موثر مورد بحث كه مقدارآن در زیتون تازه،بیشتراست مانند ایبیوپروفن و سایر داروهای ضد التهاب در فعالیت آنزیم‌هایی كه موجب التهاب و تورم می‌شوند تاثیر می‌گذارد.
عارضه التهاب به عوامل مختلف از جمله بیماری قلبی و سرطان ارتباط داده شده است. "پل برسلین" یكی از تهیه‌كنندگان گزارش، می‌گوید:رژیم غذایی كشورهای حوزه دریای مدیترانه كه روغن زیتون یكی از مواد اصلی آن است از مدتها قبل برای سلامتی انسان مفید تشخیص داده شده بود، از جمله در كاهش خطر سكته مغزی ، بیماری‌های قلبی، سرطان پستان، سرطان ریه و برخی از انواع فراموشی. منافع مشابهی به داروهای ضد استروید و ضد التهاب مانند آسپرین و ایبیوپروفن، نسبت داده شده است. پژوهشگران هنگامی متوجه خاصیت‌های تازه روغن زیتون شدند كه دیدند روغن زیتون فرآوری نشده به همان شیوه ایبیوپروفن، موجب ناراحتی در قسمت عقب گلو می‌شود. "كلر ویلیامسون" متخصص تغذیه در انجمن تغذیه بریتانیا می‌گوید: روغن زیتون دارای رشته خواصی است كه ضد اكسیدان بودن از آن جمله است ولی این كه بگوییم روغن زیتون اثر دارویی دارد، موضوعی است كه به تحقیقات بیشتری نیازمند است. كلر ویلیامسون یاد آور می‌شود كه مقدار چربی روغن زیتون زیاد است و تنها در حد اعتدال باید مصرف شود.
روغن زیتون در درمان زخم معده موثر است
محققان اسپانیایی به کشف جدیدی درخصوص مزایای بالقوه روغن زیتون در مقابله با بیماری زخم معده دست یافتند. روغن زیتون خالص احتمالا در پیشگیری و درمان عفونت های دریچه هلیکوباکتر که عامل ابتلای سالانه میلیون ها نفر به ورم و زخم معده بوده، موثر است.محققان بیمارستان دانشگاه "والم" در سویل اسپانیا با انجام تحقیقاتی ثابت کرده بودند که چای سبز، آب قره قاط و برخی خوردنی های طبیعی دیگر از رشد دریچه هلیکوباکتر که به عفونی شدن پوشش معده می انجامد، جلوگیری می کند. اما هیچ یک از این آزمایشات تاثیر روغن زیتون روی این دریچه را نشان نداده بود.بنا بر گزارش ساینس دیلی، دانشمندان با انجام آزمایشات مختلف دریافتند: تحت شرایط شبیه سازی شده ترکیبات سالم موجود در روغن زیتون خالص از تاثیر آنتی باکتریال علیه ۸ ویژگی دریچه هلیکوباکتر از جمله خاصیت مقاومت آن در برابر آنتی بیوتیک برخوردار است.



برای دفع سنگ كلیه و سنگ صفرا روغن زیتون مصرف كنید

مصرف روغن زیتون همراه با غذا برای جلوگیری از ابتلا به هموروئید (بواسیر) بسیار مفید بوده و موجبات دفع سنگ صفرا و سنگ كلیه را فراهم می‌كند. دكتر مینو آذرنوش متخصص تغذیه، ضمن‌بیان مطلب فوق اظهار كرد: زیتون دارای گوگرد، كلسیم، پتاسیم، آهن، منگنز، كلر و مس است. وی با اشاره به گرم و خشك بودن این میوه عنوان كرد: زیتون حاوی ویتامین‌های A و D بوده و مصرف آن می‌تواند در درمان برخی امراض از قبیل سل مفید واقع شود. این متخصص در ادامه به خاصیت ضد سم این میوه اشاره و عنوان كرد: به این ترتیب مصرف آن با پاك‌سازی روده‌ها و معده همراه بوده و مانع از ورود سموم به داخل خون می‌شود. دكتر آذرنوش همچنین مصرف زیتون را در شادابی پوست بسیار مؤثر دانست و افزود: یك بررسی نشان داده است استفاده از این میوه به مدت ۱۰ روز و همراه با شستن سر با آب ولرم و صابون بی‌بو می‌تواند باعث جلوگیری از ریزش مو شود. وی در پایان مصرف این میوه را به دلیل داشتن ویتامین A در تقویت بینایی بسیار مؤثر دانست.


روغن زیتون برای سرخ کردن مناسب نیست

مصرف روغن زیتون در زمان سرخ کردن به‌دلیل افزایش درجه حرارت مناسب نیست.
دبیر انجمن تغذیه ایران در گفت‌وگو با باشگاه خبرنگاران گفت: روغن زیتون برای سرخ کردن مناسب نیست، چون در زمان سرخ کردن درجه حرارت به مقدار زیادی افزایش می‌یابد. وی افزود: برای استفاده از روغن می‌توان آن را در حین پختن غذا و یا زمانی‌که غذا آب دارد مصرف کرد. بزرگمهر با اشاره به این نکته که ارزش غذائی روغن زیتون بودار از بی‌بوی آن بیشتر است، تأکید کرد: مصرف روغن زیتون برای حفظ سلامت قلب و عروق مفید و پائین آورنده چربی بد خون مانند تری‌گلیسیرید است، اما باید به خاطر داشت مصرف بیش از حد روغن زیتون باعث چاقی می‌شود.