[1]كاهش بيماريهاي مزمن با رژيم غذايي
86/3/27
مديركل دفتر بهبود تغذيه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي گفت:
بر اساس تحقيقات جهاني انجام شده از جمله گزارش وضعيت سلامت جهاني در سال ،۲۰۰۲رژيم غذايي مناسب احتمال ابتلا به بيماريهاي مزمن را تا ۵۰درصد كاهش ميدهد. دكتر "مرتضي صفوي" در همايش " نقش آبزيان در امنيت غذايي و سلامت جامعه " در تهران افزود: بر اساس اين تحقيقات مشخص شده است كه از ۱۰عامل اصلي ابتلا به بيماريهاي مزمن، پنج مورد با رژيم غذايي مناسب رفع ميشود. وي گفت:همچنين نتايج پژوهشها نشان داده است كه رژيم غذايي سالم، افزايش مصرف آبزيان و ترك سيگار تا ۸۰درصد از ابتلا به بيماريهاي قلبي و عروقي، تا ۹۰درصد از ديابت نوع دوم و تا يك سوم از بروز انواع سرطانها جلوگيري مي كند. صفوي افزود: اگر پنج بار ماهي در هفته مصرف شود، احتمال سكته مغزي تا ۵۰درصد كاهش مييابد. اين مسوول در وزارت بهداشت افزايش مصرف آبزيان را يكي از بهترين راهها براي افزايش ضريب سلامتي جامعه برشمرد و توضيح داد:موجودات آبزي بويژه ماهي داراي مقادير زيادي از ويتامينها از جمله ويتامينهاي گروه " Bبي"، آهن، پتاسيم، منيزيم، فسفر و ويتامينهاي " Eيي" و " Dدي " است كه مصرف آن نقش زيادي در سلامتي افراد دارد. وي وجود روي و سلنيوم را از ديگر مواد مفيد موجود در گوشت آبزيان دانست و افزود: ماهيهايي كه داراي استخوانهاي ظريف و قابل خوردن هستند، منبع خوبي براي تامين كليسم مورد نياز بدن انسان محسوب ميشوند. صفوي ادامه داد: اسيد چرب امگا ۳موجود در گوشت ماهي نيز منجر به كاهش فشار خون افراد شده و به انعطاف پذيري رگهاي خوني كمك ميكند. وي بهترين راه پيشگيري از بيماريهاي قلبي و عروقي را " اصلاح عادات غذايي و بسترسازي مناسب براي افزايش مصرف آبزيان " ذكر و تاكيد كرد:رژيم غذايي ناسالم كه منجر به بروز بيماريهاي قلبي ، عروقي، ديابت، چاقي ، انواع سرطانها و مشكلات تنفسي ميشود، علت ۵۹درصد از ۵۶/۶ميليون مرگ و مير ساليانه و ۴۵/۹درصد از ابتلا به بيماريها در جهان است. صفوي تصريح كرد:براي بهبود تغذيه و افزايش عوامل سلامتي ضمن كاهش مصرف انواع گوشتهاي دامي، بايد نسبت به افزايش مصرف آبزيان و فرآوردههاي لبني كم چرب و مصرف سبزيجات و ميوه به ميزان حداقل ۴۰۰گرم در روز اقدام كرد. وي در پايان از اين كه مصرف سبزيجات در ايران حدود نصف نياز طبيعي بدن افراد است، ابراز تاسف كرد.