[1]خطر روغنهاي جامد: كدام روغن را بخوريم؟ (پایانی)
85/12/14
* چه روغنهايي مصرف كنيم:
كارشناسان تغذيه توصيه ميكنند كه سادهترين و عمليترين راه براي اجتناب از مصرف روغنهايي كه حاوياسيدهاي چرب است اين كه باروغن نباتي جامد خداحافظي كنيم و براي خريد منزل تنها دو نوع روغن را درنظر بگيريم:
روغن كلزا(كانولا)،آفتابگردان، سويا، ذرت و زيتون و يا تركيب آنها باشد و يا روغن مايع مخصوص سرخ كردن.
روغن "دانهانگور" كه براساس تحقيقات انجام شده اسيد لينوئيك روغن هستهانگور موجب كاهش كلسترول بد( (LDLو افزايش كلسترول خوب ( (HDLميشود ضمن اينكه طعم آن براي افرادي كه طعم روغن زيتون برايشان مطلوب نيست قابل قبول تر است.
روي برچسب قوطيهاي روغن درصد هر يك از اسيدهاي چرب تشكيلدهنده روغن درج شده، لذا هنگام خريد، اگر كمي حوصله به خرج بدهيم، ميتوانيم نوعي را انتخاب كنيم كه"اسيد چرب اشباع شده " كمتري داشته باشد و "اسيد چرب ترانس" نداشته باشد و يا در كمترين مقدار (كمتراز دو درصد) باشد.
اداره كل نظارت بر مواد غذايي و آشاميدني و بهداشتي سال ۸۲بخشنامهاي به تمامي دانشگاههاي كشور صادر كرد كه بر اساس ان از صنايع روغن كشور خواسته است كه روي بسته بندي روغنهاي خوراكي حداكثر اسيدهاي چرب اشباع و اسيدهاي چرب ترانس درج شود كه توليدكنندگان موظف شدند از ابتداي سال ۸۳ يعني دو سال پيش براي مصرفكنندگان ، اين ارقام را ذكر كنند.