خطر روغنهاي جامد: كدام روغن را بخوريم؟ (1) (410 كلمه مجموعاً در اين متن موجود است) (514 بار خوانده شده است)  خطر روغنهاي جامد: كدام روغن را بخوريم؟ (1)
85/12/12
گزارش از: عليرضا خسروي
عمدهترين منبع اسيدهاي چرب ترانس، روغنهاي نباتي جامد (هيدروژنه) هستند كه يكي از فاكتورهاي مهم در امراض قلبي- عروقي به شمار ميروند. مرگ و مير در اثر بيماريهاي غير واگير از جمله امراض قلبي به طور مستقيم با"تغذيه" ارتباط دارد و نوع ميزان روغن مورد مصرف نيز يكي از عوامل مهم است. اسيدهاي چرب ترانس، بخشي از غذاي روزانه ماست، شايد در تمام وعده- هاي غذايي و يا حتي بيشتر در تنقلات روزانه، بيسكويت، كيك و كلوچه، شيريني بستني، چيپس، كافي ميت، شكلات كرهگياهي، سيب زميني سرخ شده، قورمه سبزي، آش رشته مادر بزرگ و بسياري ديگر از خوراكيهاي ايراني و فرنگي كه روزانه مصرف ميكنيم، اسيد چرب ترانس وجود دارد. روغنها و چربيهاي جامد حيواني يا روغنهاي جامد هيدروژنه، حاوي اسيدچرب ترانس هستند و مصرف آنها، ميزان "كلسترول بد" بدن را بالا ميبرد. براي كاهش بيماريهاي قلبي عروقي و مرگ ناشي از آن كه رتبه اول در كشور را دارد، تمامي كارشناسان و متخصصان تغذيه و پزشكان، تغذيه ناسالم و درراس آن مصرف روغن نباتي جامد را از مهمترين عوامل ايجاد ميدانند.
* دكتر مسعود پزشكيان استاد دانشگاه و جراح قلب:
"من هر بار كه سينهاي را ميشكافم تا اين عروق گرفته را اصلاح كنم، به اين مساله فكر ميكنم كه ميشد با هزينهاي اندك اما با پشتكار از دوران كودكي و يا بهتر بگويم از دوران جنيني، مراقب اين رگهاي ظريف كه قلب و مغز ما را تغذيه ميكنند، بود و نگذاشت كه اينگونه در تهاجم چربيها حيات ما را تيره كنند و ناتواني و مرگ به بار آورند." دكتر پزشكيان با ابراز تاسف ميگويد: "بيماريهاي قلبي و يا كاملتر بگويم بيماريهاي غير واگير كه قبلا معضل كشورهاي توسعه يافته بود، اكنون در اغلب كشورهاي جهان و كشورهاي در حال توسعه نيز به طور فزاينده جان انسانها را ميگيرد." اين جراح قلب ميگويد: متاسفانه بخش قابل توجهي از بودجههاي بهداشتي دراين كشورها صرف درمانهاي دارويي طولاني و استفاده از فناوريهاي پيشرفته براي درمان و يا انواع جراحيهايي ميشود كه تنها طبقات مرفه به آن دسترسي دارند و محرومان يا با ناتواني و معلوليت ناشي ازاين بيماري ها سالهاي آخر عمر راطي ميكنند و يا دچار مرگ زودرس ميشوند، در حالي كه بخش عمده اين بيماري قابل پيشگيري هستند." دكتر پزشكيان اضافه ميكند كه "اگر به دقت به شيوه زندگي مردم توجه كنيم متوجه ميشويم كه عواملي مثل تغيير "الگوهاي تغذيهاي" و ماشيني شدن زندگي اثر انكارناپذيري دراين روند دارد.
|
